利津水煎包

来源:东营市旅游局 时间:2016/7/11 17:43:06 阅读:5465
利津水煎包始于清代,迄今已有一百多年的历史。初期,在滨、浦、利、海、阳、沾诸县,提起地方名吃,人民总是说:“利津煎包,蒲台面条,滨县名吃锅子饼”。利津水煎包的做法简单易学,发面、多线,捏成圆柱状的包子,置平锅一口,燃猛火一炉,水煎包口朝下搁置,灌入面糊水淹至水煎包顶端,盖上锅盖,此乃为水煎是也。翻个,至水渐干,锅底始有炸响,便改文火细烤,汤汁收尽之后,揭起锅盖,以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油,以油煎至起焦壳止。制作完成的包子酥而不硬、馅多皮薄、香而不腻、老少咸宜,堪称面食之佳品。